L’autocontrollo (secondo il modello HACCP)
è l’insieme delle misure che il responsabile dell’industria
alimentare deve adottare per garantire la sicurezza igienica e
l’integrità dei prodotti alimentari.
Consiste nella redazione di un manuale e di procedure da mettere in atto
al fine di garantire l’igiene dei prodotti al consumatore finale,
rispettando quanto indicato nel Reg. 852/04.
Al fine di assistere il titolare dell’impresa alimentare nella redazione
di tale documentazione, offriamo i seguenti servizi: